，京城人如今想搓一顿，那是比登天还难。        满地界一水的国营饭店，菜样式单一，服务员哭丧着脸，对顾客爱答不理，价也贵，一桌怎么的也得廿三十。        这时候弄家平民饭馆，生意绝对差不了。”        “是吧，我就寻思这是个好买卖。”闷三儿嘚瑟道。        “急什么，等我把话儿说完。”南易瞪了闷三儿一眼，继续说道：“不能雇工，你会烧菜啊？你会当服务员啊？”        “南爷，您既然说这是好买卖，您肯定有法子变通不是。”        “法子倒是有，可光开一家店，一天忙到晚，能有多少流水？四张桌子，饭点连着翻台好了，撑死了一天两三百的流水。        利润算六成，三六一百八，工资一开，一个月四五千，对别人来说不少，对咱来讲少了点。        如果只掏钱，不需要去管，那这买卖还有点意思。        可不管，这买卖干得下去？        再说说这雇工的问题，的确可以绕过去，给厨师、服务员每人都弄一张个体工商户的执照，就说你那家店其实不是一家，是好几家。        厨师卖九转大肠、京酱肉丝，服务员卖炸酱面什么的，这不是大家钱都不凑手，就把店面租在一块了么。        雇几个人，就弄几张执照，只要没人盯着你查，雇工的问题暂时也能搪塞过去。        可你雇的人里，但凡有一个脑生反骨，你就有麻烦，一个不好，店都给你夺走咯。”        “南爷您的意思？”闷三儿问道。        “等，等国家把雇工问题放开。这生意一旦做起来，光靠自己怎么可能忙的过来，这雇人是避不开的问题。        回去找本《资本论》出来，看第一卷第三篇第九章《剩余价值率和剩余价值量》，看完你会明白的。”        闷三儿一拍手掌，说道：“得，这种大部头，我哪看的进去，我还是等着收风吧。南爷，您说啥时候能干，我再开干。”        “嗯，到时候我会告诉你。不过先给你打个招呼，饭馆的买卖我不掺和。”        “南爷，您不看好这买卖？”        “不，我看好，就是屁事太多，我嫌麻烦。以前有句谚语这么说的，车船店脚牙，无罪也该杀。”        “这我听过，咱又不是古代，做的是正经买卖。”        “我的意思，饭馆乃是非之地，到时候来拔份的，菜里吃出臭虫的，把你的饭馆当擂台的，直接逃单的，还有公家口子，都是麻烦。”        有选择余地的情况下，南易根本不想涉足餐饮行业，屁事太多。        “我倒不怕麻烦，只要能挣钱。”        “那就等我通知，也别开一家，直接多开几家，把京城开饭馆的好地界能占的都先占了。等回京城，你就可以开始踅摸房子；还有厨师，也先找起来，这好厨师可不好找。”        “成，我回去就动起来。”        “找几个靠谱的人给你打下手，咱们要做的事情多，光靠临时找人也不行。找几个脑子活泛，不在外面招惹是非的，带着他们一起挣钱。”        闷三儿说道：“合适的人倒是有，以前都是按回给他们算，帮一回忙，我给一回的钱。我回去就找他们说，按年跟他们算，再算点分红。”        “可以。”