，美食从麻婆豆腐开始        第278章这也太好吃了        王朝云很清楚自己是一个什么样的人，因为没有人更懂得自己身上的伤疤有多疼，但此时却被人直接一把揭开，虽然是无心，可对方却是自己身上这深不见底的伤疤的创造者。        看着阿彩还在那边有些不太甘心的对陈年说着一些什么，王朝云整个人都开始恍惚了，好在现在是冬天，虽说天气不至于太过寒冷，他们穿着也同样不少，所以就算厚厚衣物下包裹着的身躯正在微微颤抖，也并没有被其他人所察觉。        而且由于阿彩声音比较大，也基本没有人关注到王朝云这边。        “怎么办？阿年一定也是这样想的。”        “她为什么要这么说？”        “她为什么要在阿年的面前这么说？        “明明想要靠上乔老爷子还有很多办法，为什么偏偏要用这一种？”        王朝云心中，思绪万千。        但是阿彩的提议陈年是一点都不感兴趣，阿彩见陈年不为所动之后，这才开始点菜。        而且在点菜的时候阿彩看了看锅里蒸着的鱼，心中一动：“阿云，你想吃鱼吗？要不我们两个要一条鱼好了。”        直到这时，王朝云才被唤醒，稳住了心神说道：“好，好的，我没问题。”        饭菜都是现成的，点完直接从国内拿出来，然后再往里面放一些青菜便可。        陈年把这条鱼端上桌之后就又回到厨房里去了。        “阿云，你爱吃鱼头吗？如果你不爱吃的话，这鱼头我可就吃了。”阿彩用筷子指着那条鱼的鱼头说道。        懂吃的人自然知道鱼身上最美味的地方，要么就是在头上，要么就是在肚子上。        “我不爱吃鱼头的，阿彩姐你吃了吧。”王朝云说道。        之后阿彩便伸出筷子，打算把鱼头弄下来，先夹到自己碗里吃。        可她一时之间并没有弄下来，王朝云甚至还把筷子也同样伸过去帮了帮忙。        而陈年此时正在想着广东梅州的梅干菜和自己之前在昆山时用到的那些梅干菜有何不同。        不过乔老爷子对这个问题还是非常有心得的，在听到陈年好奇询问之后，便缓缓说道：“别的地方我也不太了解，但是我们客家的梅干菜大多用的都是芥菜。        而且是要等到秋末或者刚到冬天的时候，那个时候菜园子里的芥菜抽了苔，大概有这么粗。”        一边说着乔老爷子还一边伸出自己的拇指展示。        “这个时候的芥菜是最好的，但是想要做成梅干菜还是得把菜心抽出来晾挂起来，等叶子变软再放进盆里撒盐，然后用手揉搓。”        陈年听到这一步，不禁点了点头：“用盐揉搓应该是要把叶子里面的剩余水分都弄出来吧，而且这样也能增加一些咸味。”        “没错。”乔老爷子表示陈年说的不错，在腌咸菜的时候里面必然是不能有水的，否则就容易坏掉，“等到菜里面的水都出的差不多了，就把它们都装入陶缸当中，一层芥菜，一层盐，一直堆到最上面，再把盖子密封好就好了。”        说到这些陈年也知道，后面的步骤就是要等这些调料入味和发酵了。        陈年大学学的就是食品专业，自然有学过发酵方面的知识，他还记得在学发酵的时候老师讲过两个案例。        一是酸奶发酵，二就是腌咸菜了。        当然发面也是属于发酵的一种，但在这里便不多做赘述了。        通常来说腌咸菜在保持温度适宜的情况下大概半个月到二十天左右的时间就能完成。        陈年把自己推测的这个大概时间一说，乔老爷子还有些惊奇：“你怎么知道？”        陈年笑着挠了挠头：“嗯，以前我们家也做过咸菜，大概就是这么长时间。”        “可以，没想到你还能记得这些。”乔老爷子显然对于陈年是越来越欣赏了，“其实也就是15天到20天左右的时间，之后再把那些梅干菜拿出来重新挂起来，等到晒干之后就是我们现在用的那些了。”        乔老爷子就这样聊天的功夫就把梅干菜的制作方法告诉了陈年，而陈年在听到这些之后，当即