陈年甚至没怎么感觉到疲惫就到这会儿了。        继续按照昨天的方法对小笼包进行改进，这一次陈年做出来的小笼包进度直接就来到了99.6%，也就是说剩下的就只是熟练分了。        到了第二天晚上陈年继续制作，这一次陈年一口气干到了100%。        而且今天也是何海回来的日子，所以陈年在晚上下班之后将何海留了下来，将重庆小面的所有要点都教给了对方。        “谢谢师父，师父我一定会努力的！”何海高兴的不行，没想到自己居然又学会了新东西。        因为这两天他带着父亲出去玩儿的时候，父亲就告诉过他。        以前饭馆里面的学徒别说是上灶做饭了，就连在前面跑个堂都得经过长久的历练，先干两年杂工，再干三年下手，然后再去外面锻炼，锻炼过后才能成为独当一面的跑堂。        很多人干跑堂都一干就是一辈子。        所以更别说是做饭了。        现在像陈年这样肯教人的师父并不多，尤其陈年还有不少绝活儿。        何海学的十分认真。        陈年是一边做小笼包，一边告诉何海的，可何海在听的时候完全没有去看小笼包怎么做，而是全心全意的认真的记录下做小面的所有要点。        原本何海就已经自己在家练习过很长时间重庆小面的做法了，这次又经过了陈年的悉心指导，以前有很多没搞明白的地方这次也全都通了。        “那你先做两碗面，等包子蒸好了我们一起吃。”陈年说道。        “好的师父。”        调好的包子馅儿放进冰箱里面冷藏，面团则是盖着醒发，现在没什么事情做了，陈年就站在一旁看着何海做面。        但不得不说何海在做面上还是有相当强的天赋的。        对于面粉、水、碱面、盐这些材料的比例把控十分精准。        就算其中稍稍有一些偏差，但陈年在指点几次之后，何海也能很快的将其牢牢记在心中，下次再也不会犯这样的错误。        只是现在想来，当初在上海滩的时候，何师傅教导自己也十分用心，只不过当时自己在白桉上的基础比较差，所以进度慢了一些。        而且自己和当初的何师傅不同的是何师傅脾气相对来说要暴躁许多，又想了想自己好像从来没有因为何海在做面做不好的时候骂过他。        当然这也和现在的环境有关。        毕竟是年轻人，万一骂两句骂跑了怎么办？        何海做的面同样需要一定时间的醒发，但就在陈年蒸的小笼包开始冒气儿的时候何海也醒好了面。        当陈年的小笼包蒸好之后，何海做的面也出锅了。        光是看面的色泽和粗细程度陈年没有发现任何问题，想来是先前半年的高强度重复做葱油拌面让何海打好了坚实的基础。        不过陈年又想了想当初自己在琢磨重庆小面的时候，好像速度也并不慢，基本上最多两天就能做好一种面，快的话一次就能搞定。        最后何海按照陈年的口味将小面放入碗中，陈年这时也拿了两屉包子来到外面。        “这面做的不错啊。”陈年看后不禁赞叹道。        光是看这样子基本上已经和外面卖的小面难辨真假了。        “这都是师父教的好，要我自己做肯定是做不到这种程度的，师父，说真的，咱俩的年纪差的并不多，但我就是佩服你！要不是你，我现在说不定还在哪儿端盘子呢，好一点儿能在厨房里切切菜。”何海也看着面前的面认真的说道。        当初他在来四川之前从来没想过仅仅是半年的时间自己就能够在一家饭店里独当一面，而且负责的还是店里的招牌。        当初他在家里说自己想要外出闯荡的时候，所有人都在笑话他，而现在仅仅是半年的时间，他就证明了自己。        虽然说在这半年中何海做的全部都是重复性的工作，每天来到店里面就是和面熬葱油，然后帮着大家做一做备菜的工作，等到营业时间又是煮面端面。        可他平常也是会听会看的，陈年在教导谢玉的时候他也听得到，很多理论性的知识其实也很重要，虽然没有亲自上手去做，但至少那些饭菜的做法每天都能看得到。        而且大家也没有藏着掖着