炒的差不多了之后，孙师傅并没有急着将其捞出，而是将先前改好刀的腰花儿也下入油锅之内。        “腰花不能太老，刚才已经在锅里焯过了，所以现在放进去冲冲油就行，你看就这么扒拉两下就能捞出来了。”孙师傅一边说着一边将锅内的猪肝和腰花儿同时捞出来，放入刚才盛放着猪里嵴的盘中。        “现在就只剩下炒了，一会儿给他们打了饭之后，咱俩喝点，我这儿还藏着点好酒，是之前三爷给我的。”        “那感情好。”陈年一听这话就乐了，这说明孙师傅对自己的认可更进一步，要不然怎么会和自己喝酒？        俗话说得好，酒逢知己千杯少，话不投机半句多，越是讲究的人在喝酒上面就越有规矩，不是知己，不是自己看重的人，是绝对不会多抬一下酒杯的。        孙师傅见陈年答应了，美汁汁儿的把先前的油倒出来，然后简单刷了一下锅去掉方才的味道，然后继续开火，将里面的水分烧干，等到锅热了之后再次下入些许油。        “这就该炒葱姜蒜了。”陈年心里滴咕着，猪肝、猪肉还有腰花都已经焯好了，现在就是正式炒菜的时候。        随着葱姜蒜下锅，那种独有的味道瞬间升腾而起，其中的蒜味尤其明显，但吃这样的下水就是要蒜多一点才好吃。        尤其是陈年想到一会儿还能再喝点小酒，不禁更馋了。        在店里的时候他要考虑到下午工作，而且又是吃员工餐，所以很少喝酒，但在这种厨房里就无所谓了。        反正现在做的是晚饭，等一会儿吃点小菜喝点酒，把厨房收拾完，最后回屋躺着呼呼睡他一大觉，岂不美哉？        葱姜蒜炒的差不多了，也到了主角出场的时候，猪身上的三样宝贝被一起下入锅内，随着孙师傅不断的翻炒，这种爆炒内脏独有的香味儿便散发了出来。        陈年就是属于那种比较钟情于吃内脏的人，什么鸡杂、猪肝、猪腰子、羊腰子、肥肠之类的，只要味道做得差不多，那都是陈年的心头爱。        而这种菜由孙师傅这种老鲁菜厨子做出来，尤其好吃。        那香味被激发的直接螺旋升天。        在做菜，尤其是做肉菜的时候，先炒葱姜蒜便是要增加其底味儿，如此一来便能够使得炒出来的菜味道更加丰富。        这就像是药引子一样。        当然这种菜比较吃蒜味儿，羊肉比较吃葱味儿，每一种食材吃的味儿不同，因此葱姜蒜的比例也不尽相同。        此时孙师傅直接让陈年开启大火模式，陈年玩了命的拉着风箱，里面的火被烧得旺旺的。        在这大火之下，孙师傅炒菜的动作也变得勐烈了起来。        仅仅是炒了七八秒之后，孙师傅就将先前调好的欠汁完全倒入其中。        “做这菜到这个时候就得用大火，这样味道才能上去，要是火力不够的话，出来的味儿也要差点意思。”        调好的碗欠与食材不断发生碰撞，然后将那些食材包裹在里面，红褐色的酱汁看起来颇有食欲，再加上如此环境，陈年心中的馋虫愈发按捺不住了。        随后孙师傅直接又放入一大勺蒜末进去，锅内的蒜味儿再一次加重，而这一次蒜末的加入陈年愿称之为灵魂！        如果说先前的步骤做的是80%，那这一大勺蒜的放入直接弥补了剩下的19.999%。        蒜香味被不断的激发出来，而这一锅老爆三的香味儿也同时在不断的攀升，就在差最后一步的时候，孙师傅又淋进去一勺花椒油。        宛若激情之时最后动弹的那一两下。        颠勺三次，然后出锅！        看着那一大盆满满当当的老爆三，陈年当场就按捺不住了……        “孙师傅，他们啥时候才能开饭？”陈年问道。        “快了……”孙师傅笑着说道。        看出了陈年心中所想，孙福全拿了一双快子递给陈年：“先尝尝，看看味道如何？”        “可以吗？”陈年不确定的问了一句。        “那有啥不行的！厨子尝菜天经地义，不尝菜哪能知道咸澹？而且要尝味道的话，就是刚出锅的时候味道最好！”        “行，那多