真正寒冷的天气说来就来了。        11月17日，京城迎来了第一场大雪。        这就像摔了一个大马趴，气温直接就摔到零下四度去了。        可即便是如此，京城市民的心里可都倍儿踏实。        因为就像老舍的《四世同堂》里，兹要存够三月的咸菜和粮食，就啥也不怕的祁老太爷一样，此时的京城人，家家户户都已经屯足了能吃到开春的大白菜，当然就可以藐视严冬了。        一棵壮硕的大白菜，如果落在京城人手里，那绝不会有一点浪费。        从里到外，都有着不同的吃法。        最外面的老菜帮子，在讲究人家是不上桌的。        可是在寻常百姓家，码在盆里用开水浇，然后加葱姜和盐腌上两天。        捞出来后洗净切碎，加干辣椒末和蒜末大火爆炒，酸辣开胃，是最下饭的佳品。        剥去老帮子，里边的菜帮子最适合熘炒。        京城最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的。        讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。        菜帮子还可以加肉来炒，那就要换一种切法了。        把菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。        因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着京城人平淡之中的幽默。        拿菜帮子做馅也是一绝。        剁碎了包饺子、包子，味道都很鲜美。        京城人过年吃饺子，白菜馅可是必不可少的。        顺着菜帮子往上，白菜叶子的做法最多。        切碎炝锅下面条，是家常美味。        掰成大片涮火锅，格外清爽解腻。        而白菜炖粉条，白菜熬豆腐，绝对是各家各户近似于冬季每天必吃的保留菜目。        白菜心则是大白菜紧抱怀中的宝贝。        可熘、可扒、可凉拌。        把白菜心细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香油，讲究点的人家再拌上点海蜇丝，调匀下酒，堪称至味。        还有什么金糕白菜心、榅桲拌菜心、芥末墩儿、酸菜、泡菜、满族人吃的得胜包……        完全可以说整个冬季，再没有其它任何一种蔬菜，能够像大白菜一样不可替代。        大白菜淡而绵长的滋味，早已渗透到了京城人的骨血里，融化在了京城人的日常生活里。        它就是京城人猫冬的底气。        哪怕再大的风雪，再低的温度，人进了屋子，兹要能有一碗热腾腾的白菜汤下肚。        就能充分感受到生活里的滋润和美好，从里到外都暖和起来。        当代的京城人，还都喜欢用一句略显夸张的比喻来表达自己对白菜的挚爱。        他们经常会说，每个人一辈子吃的大白菜摞起来，至少会有北海的白塔那么高。        要不，为什么“萝卜白菜保平安”这句话能流传千古呢？        这不仅仅是从健康饮食的角度上来理解的，更是从人的情感和生活习惯来认识。        或许正是因为好事干多了，真因为与大白菜接触太过频繁，浑身上下都沾了这种菜的福气。        在年底这段时间里，宁卫民也是格外的走运，各方各面都很顺利。        首先说工作吧。        集体秋游的效果十分明显，宁卫民的手下那些姑娘们玩过乐过了之后，就跟充满了电的机器人似的。        均以极高的工作热情和积极性来回报工作。        专营店和斋宫的服装销售，